金陵汤包做法

金陵汤包的做法如下：

材料

面粉1000克

温水600克

猪五花肉700克

肉皮冻280克

蟹肉160克

蟹黄、酱油各40克

猪油100克

料酒6克

香油8克

白糖、葱花、姜末各5克

精盐15克

胡椒粉、味精各1克

制作步骤

和面 ：将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

制馅

猪肉剁成肉茸。

蟹肉剁碎。

锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油。

将肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

包馅

将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮。

加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

小贴士