兰州牛肉面中面的做法
兰州牛肉面的面条做法如下：
食材准备
高筋面粉：适量
温水：适量
盐：少许
食用碱：少许（可选）
和面
将高筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
然后用手将面粉与水充分揉合，直到形成光滑的面团。
如果想让面团更具韧性，可以在揉面时加入少量盐。
揉好后，用湿布盖住，让其静置30分钟，以便面筋充分形成。
拉面
将静置好的面团分成小块，每块大约50克。
用手将小块逐渐拉长，然后双手交替拉伸，使其变得均匀而细长。
拉面的关键在于力度与节奏，要保持手腕灵活。
拉好的面条可以放在撒了干粉的案板上，以免粘连。