小麦粉做馒头的做法

方法一：全麦面粉与小麦粉混合

全麦粉：100克

普通小麦粉：200克

酵母：5克

白糖：10克

温水：250 - 300毫升

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀后静置5 - 10分钟，直至产生浮沫。

将全麦面粉和普通面粉倒入大盆中，搅拌均匀。再将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，一般需要1 - 2小时。

发酵好的面团放到案板上，撒些干面粉揉搓排气。然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子再揉成圆形馒头坯。

将馒头坯放入蒸锅中，每个之间留出间隔，先不开火让馒头坯在蒸锅中再醒发15 - 20分钟。

醒发结束后开大火蒸，水开后转中火蒸15 - 20分钟。蒸好后关火，焖3 - 5分钟后再打开锅盖。

方法二：全麦面粉的详细做法

全麦粉：300克

清水：适量

酵母：5克

细砂糖：10克

将全麦粉与清水混合搅匀，盖上保鲜膜冷藏一夜，使面团更湿润细腻。

第二天，将冷藏好的全麦面糊加入小麦粉中，再依次加入酵母、细砂糖和冰牛奶。

将所有材料揉成光滑的面团，如果不擅长手揉面，可以使用擀面杖辅助，将面团反复折叠三到五次，直至表面光滑。

把面团搓成长条后，切成等量的小份，捏成小圆球，建议每个小圆球约为适中的大小，方便蒸制熟透。

将圆球状的面团放入蒸笼，垫上一层油纸以防粘底，常温发酵约二十分钟，直至面团变大两倍。用手轻轻按压，缓缓回弹即可。

蒸锅加水，冷水上锅，蒸约十五分钟。关火后焖三分钟再开盖，这样小馒头会更加柔软香甜。

方法三：普通小麦粉的做法

普通小麦粉：500克

温水：适量

酵母：5克

糖：一汤匙

将小麦粉倒入面盆，准备温开水、牛奶、糖搅拌，全倒进小麦粉里。

水一次不能倒太多，一点一点加，和面，揉成团，坐到三光（手上没有面，盆子里没有面，还有面团光滑），就可以了，如果粘手就说明水多了，加点面粉。

拿干净毛巾铺子盆子上面，醒四十分钟以上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。