麻辣涮肚商业做法

麻辣涮肚的商业做法涉及多个步骤，包括底料的制作、高汤的熬制以及涮烫食材的过程。以下是详细的商业做法：

麻辣涮肚底料制作

香料配方

桂皮 25 克

大茴 25 克

白芷 12 克

香叶 5 克

草果 10 克

三奈 12 克

肉蔻 12 克

丁香 12 克

当参 7 克

沙姜 7 克

排草 5 克

陈皮 7 克

千里香 7 克

黑胡椒 12 克

干松 7 克

花椒 75 克

麻椒 75 克

炒制香料

将以上香料打成颗粒，放入锅中干炒至出香味。

使用小火慢熬，避免大火糊锅。