东北麻辣烫做法黏糊

东北麻辣烫做法黏糊的关键在于芝麻酱的调配和辣椒油的制作。以下是详细做法：

食材准备

食材：一切你喜欢吃的蔬菜、肉类、海鲜、豆制品等。

调料：芝麻酱、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、大蒜、陈醋、麻椒油、牛奶、麻辣鲜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、白糖等。

调料配备与调配

4勺芝麻酱兑凉白开化开，成丝滑状。这是黏糊的关键，芝麻酱必不可少。

1勺粗辣椒面 + 1勺细辣椒面 + 1勺白芝麻，泼热油。这样制作出的辣椒油香辣可口。

蒜泥打散兑凉白开，增加蒜香。

制作步骤

将食材清洗切好，半锅水加一勺盐和鸡精，烫熟食材。捞出食材放进大碗里，加入少许烫菜的汤。

底料制作：取一口大锅，放入适量牛油火锅底料，用中小火加热，慢慢炒出香味。接着，加入牛奶和清水，比例大约为1:2，这样可以使汤底更加浓郁且不失醇厚。煮沸后，可以选择过滤掉底料渣滓，以提升汤底的细腻感。