茶餐厅的红豆沙做法

茶餐厅的红豆沙做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 陈皮红豆沙

用料：

红豆 1小碗

水 适量

陈皮 1块

冰糖 适量

做法：

1. 红豆提前浸泡几小时。

2. 陈皮放清水中泡软，挂掉内层的白膜，切丝备用。

3. 锅中加满水，小火慢炖90分钟后放入陈皮，继续炖30分钟。

4. 加入冰糖熬至融化，出锅即可。

2. 传统红豆沙

用料：

红豆 适量

清水 适量

白糖 适量

猪油 适量

做法：

1. 将红豆洗净，加适量清水，清水的量不要太多，超过红豆一厘米的高度就差不多了，盖盖子大火开煮。

2. 在煮的过程中，要观察锅里水的变化，等水分减少很多后，马上要加上一点凉水，盖盖子继续煮，就这样不断重复这个动作，只要发现水快煮没有的时候，就要加入凉水。

3. 等到红豆可以放在指尖轻松碾碎的时候，就表示煮好了，不用再加凉水煮了。