八仙鱼头做法

八仙鱼头是一道传统的京菜，以下是几种不同的八仙鱼头做法：

清蒸八仙鱼头

材料：鱼头、葱丝、姜丝、蒜片、精盐、料酒。

做法

鱼头去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，去头切尾。

鱼头鱼尾撒上精盐，抹上酒，盛入盘中，把葱丝、姜丝、蒜片撒在鱼头鱼尾的上面。

蒸锅水开后，将鱼头鱼尾入锅蒸约10分钟。

剁椒蒸八仙鱼头

材料：鱼头、生姜、大蒜、剁椒、香菜、小葱、盐、料酒、胡椒粉。

做法

鱼头清洗干净，劈成两半，撒少许盐和料酒腌制15分钟去腥。

生姜和大蒜切末，铺在鱼头上，均匀撒上剁椒。

锅中加水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

蒸熟后撒上香菜段，淋上一勺热油。