羊肉卷豆腐汤的做法

方法一：

1. 豆腐切成大小适中的块，冬瓜切薄片，葱切段备用，姜切片备用。然后再切点香菜末及葱花。

2. 适量水烧开，下入肥羊卷，然后趁着开水，不断的撇去血沫，直到撇清为止。再下入牛筋丸。

3. 接着放入豆腐、冬瓜、葱段以及姜片，盖上盖子，转入中火炖煮，大概十几分钟就好。

4. 接下来下入紫菜，紫菜可以提鲜，让汤去油，各种味道调和。转大火烧开，关火。出锅前确保冬瓜及牛筋丸已经煮熟。

5. 出锅前下入适量盐及鸡精。轻轻翻动。盛到碗中，放入香菜末及葱花，点入一滴香油即可。

方法二：

1. 羊肉洗净，切块，入沸水中焯去血水，捞出沥干；豆腐洗净，切小块；姜洗净，切片。

2. 煲锅置火上，倒入清汤，加入羊肉块、豆腐块、姜片，大火煮沸后改小火炖至羊肉熟烂。

3. 加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。

方法三：

1. 将羊肉和豆腐分别切成块，蒜切成末。

2. 锅置火上，放油烧热，投入花椒和羊肉块炒至变色，加入少许鲜汤、葱末、姜末、料酒、蒜末和盐，倒入煲内，用小火烧至酥烂，下入豆腐块烧透，撒入味精即成。

方法四：

1. 将羊肉洗净，切成块；

2. 将豆腐切成块；

3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；

6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

方法五：

1. 用凉水清洗一下，去掉血水和脏杂质。然后将羊肉放入锅中煮沸，倒掉汤水，用清水再次煮沸，这样可以去除腥味。

2. 锅中加入适量清水，放入洋葱、姜片、大蒜煮开，然后放入切好的白萝卜块，继续煮开数分钟。

3. 将羊肉加入锅中，煮开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出备用。

4. 取一个大碗，将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 将腌制好的豆腐放入锅中，大火煮开后转小火炖20分钟，使其入味。

6. 打入一个鸡蛋，只取蛋清，用筷子搅拌均匀。

7. 将鸡蛋清倒入汤中，撒入适量葱花，轻轻搅拌均匀，待汤中的鸡蛋形成细丝。

8. 根据个人口味，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，调味即可。

9. 装盘时，可以撒上一些葱花和香菜提鲜。这样一道美味的羊肉豆腐汤就制作完成了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。