新做法饺子

食材清单：

南瓜 200克

韭菜 适量

豆腐 1块

胡萝卜 1根

鸡蛋 2个

盐 适量

花椒粉 适量

蚝油 适量

香油 适量

食用油 适量

面粉 400克

制作步骤：

和面

准备200克去皮老南瓜，切成薄片上锅蒸熟，压成细腻的南瓜泥。

将南瓜泥放凉后加入400克面粉中，搅成面絮，如果面絮比较干，可以少加点清水。

揉成面团，再移到面垫上，像搓衣服一样，上下推拉揉搓两分钟，把面搓透，就可以揉光滑了。

盖上盖子醒面备用。

准备韭菜

准备一盆清水，加入一小勺盐、一小勺小苏打，搅拌均匀，再放入韭菜浸泡十分钟，这样能更好地去除农药残留。

泡好后再多清洗几遍，洗净后晾干水分，切成韭菜碎。

炒馅料

准备一小根胡萝卜，切成小碎丁。

准备一块老豆腐，切成小丁，加两颗鸡蛋充分搅散。

油热倒入豆腐鸡蛋，用铲子摊平，中小火煎至金黄。

再把胡萝卜丁放进来，翻炒至变软断生。

炒好后盛出放凉备用。

调馅

把炒好放凉的食材和韭菜放一起。

先加一勺香油搅拌均匀，加香油一是可以增香，二是形成保护膜，隔绝食盐，韭菜不出水。

接下来加盐、花椒粉、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。

包饺子

面团醒好后拿到案板上，从中间切开，分成两个大面剂，不用揉再分别搓成细条，切成大小均匀的小剂子。

撒上干面粉用手滚一滚，都滚上干面粉，防止粘连在一起。

再一个个按扁，擀成薄薄的饺子皮，放适量馅料，包成饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用大火加热，待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可出锅。

这款韭菜豆腐鸡蛋饺子结合了南瓜的细腻口感、韭菜的香味和豆腐的滑嫩，非常适合喜欢清淡口味的人。希望你喜欢这个做法!