臊子排骨的做法

臊子排骨的做法如下：

准备材料

精排若干（比较好熟）

生姜

干红辣椒

盐

糖

酱油

料酒（或者白酒）

醋

辣椒面

鸡精

八角

桂皮

香叶（可选）

制作步骤

焯水：将排骨焯水去血沫，控干水分备用。

炒制：锅内放油，热锅凉油，下生姜片爆香。将控干水的精排倒入锅中，干炒几分钟后加入少许糖和料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。

调味：等炒到排骨表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨。调中小火，慢炖。待醋快干时，加入适量盐搅拌，再放入红辣椒面翻炒，调中大火，2分钟后出锅。

可选香料：八角、桂皮、香叶可加可不加，因为醋本身就是去腥的，并且这道菜的排骨完全是用醋煮出来的。

其他做法

材料：排骨500克，醋1小碗，辣椒粉2汤匙，八角1个，桂皮1段，香叶1片，生姜10克，大葱8克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，盐5克。

步骤：