腌辣椒的做法大全10斤

方法一：经典腌辣椒

食材 ：辣椒、食盐、生姜、大蒜、生抽、酱油、香醋、八角、花椒、香叶、冰糖、食用油等。

步骤

辣椒清洗干净，晾干水分后剪去蒂部。

锅中加水烧开，加入食盐，放入辣椒焯水1分钟，晾干。

锅中加油炒香八角、花椒和香叶，加入酱油、香醋、生抽、食盐和冰糖，熬制成料汁。

辣椒表面扎孔，放入容器中，层层摆放姜片和蒜片，倒入料汁和高度白酒，密封保存10天。

方法二：香料腌辣椒

食材：

辣椒、食盐、冰糖、生抽、酱油、小茴香、香醋、大蒜、生姜、花椒、八角、白酒等。

步骤

辣椒清洗干净，晾干水分后去掉蒂部。

锅中加水烧开，加入食盐，放入辣椒焯水30秒，晾干。