新疆好吃的椒麻鸡

新疆椒麻鸡的做法如下：

食材准备

柴鸡一只

花椒和麻椒各一勺

姜一块

洋葱一个

蒜三瓣

青椒两个

生抽五勺

白醋两勺

白糖一勺

花椒面两勺

料酒两勺

香菜和香葱适量

腌制鸡肉

将整鸡清洗干净，加入两勺盐、两勺花椒面、青红花椒粒各半勺、姜五片切丝、两勺生抽，把鸡里外抹匀，冷藏腌制一到两个小时。

煮鸡

找一口深锅，烧开一锅水，加几片姜片和两勺料酒，放入整鸡，开锅后煮十五分钟，加盖关火，再浸十分钟。

准备拌料

锅里少许油小火烧热，加入一勺花椒粒，慢慢煎出花椒油，闻到麻香时关火，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。

将洋葱和青椒切丝，其他切碎，另准备生抽三勺、白醋两勺、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺，调匀。

撕鸡和拌料

把鸡捞出来浸冰水或者冷水冷却，等凉透了捞出来手撕成小块，码在蔬菜上，再加上三瓣蒜的蒜泥和一小块姜末，淋上料汁。

最后淋上煎好的花椒油和辣油，拌匀即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的新疆椒麻鸡了。建议选择新鲜的鸡肉，这样肉质会更加紧实，口感更佳。