白猪脚酸的做法

白猪蹄酸的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炖煮法

猪蹄500克

姜葱各100克

酸辣味汁（青小米椒10克、红小米椒15克、大王酱油10克、生抽18克、香醋15克、白糖5克、开水150克、色拉油30克、鸡精3克、味精3克、芝麻适量、葱花适量）

锅内加入清水，放入泡掉血水的猪蹄，大火烧开后调中火，打去浮沫，捞出洗下备用。

将汆水的猪蹄放入高压锅里，加入适量清水（淹没猪蹄即可）、盐50克、姜50克、葱50克、料酒10克、胡椒面1克，待高压锅上气，调小火压制12分钟左右，关火焖30分钟捞出晾冷透备用。

将切好的洋葱丝装盘垫底，猪蹄去大骨改刀成小块状进行装盘。

锅内加入开水、酱汁、小米椒圈，调小火熬出香味，把酸辣汁淋猪蹄上撒葱花和芝麻即可。

方法二：腌制法

猪脚3只

半碗醋、两汤匙盐、两汤匙糖、蒜四五瓣、生辣椒三个

猪脚买回来，要买猪蹄部位的。

猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。

放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。

二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。

重复3,4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。

洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。

半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。

把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。

方法三：炒制法

猪蹄1个

植物油适量

老抽半勺

生抽1勺

陈醋3勺

大骨头汤（纯净水）适量

花椒几粒

八角2颗

将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。

锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。

然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。

炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里。

然后倒入适量高汤，也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。

炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。

盛上一碗味道真的是发酸的，解腻哦!

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。