碱水肥做法

碱水肥的做法如下：

准备碱水挂面

准备好碱水挂面，这是制作碱水面条的基础材料。

煮面条

半锅开水烧开，加入小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，面条煮出来更清爽。

水开后下面条，用筷子一边翻一边加少许的凉开水，然后盖上盖子，继续煮。

重复三次“开盖翻翻，再加少许凉水”的过程，这被称为“三滚三开”，可以使面条更好地熟透。

面条完全熟透后，关火让其在锅里等一分钟，这样面条口感更佳。

调味

把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌均匀。

如果不喜欢浓郁的碱水味道，可以用烧开的白开水加点点花生油和盐来调整面汤的味道。

搭配调料

倒入耗油拌匀后，可以加入自己喜欢的炸辣酱、老干妈等调料，这样可以使面条更美味。