母鹅肉的做法

子姜酸梅鹅

食材：精选鹅肉半只、新鲜子姜一块、酸梅若干、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、蒜末和葱花。

做法

1. 鹅肉洗净后切成块状，加入调料抓匀，腌制两小时以上。

2. 子姜片煎至金黄色，鹅肉下锅翻炒至金黄，加入酸梅继续翻炒。

3. 加入热水，大火烧开后转小火慢炖半小时，最后大火收汁即可。

红烧鹅肉

食材：鹅肉700克、八角2个、花椒2克、葱15克、姜10克、蒜头10克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜少许、盐7克、黑椒粉少许。

做法

1. 鹅肉洗净切块，飞水去血水。

2. 热锅放油，放入鹅肉煎至皮微黄，加入蒜头、八角、花椒爆香。

3. 加入白酒、酱油、老抽、黑椒粉、盐翻炒均匀。

4. 高压锅内放入鹅肉和调料，大火烧开后转中小火煮12分钟，出锅前撒上香菜。