内江腊肉做法

内江腊肉的常见做法如下：

传统腌制方法

材料：五花肉、精盐、十三香、小茴香、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 准备10斤五花肉，洗净后浸泡在含有少许精盐的水中两个小时，以去除血水。

2. 准备150克精盐、6克小茴香和20克花椒，混合备用。

3. 将五花肉晾干水分后，将调料均匀涂抹在肉上，并加入半杯高度白酒。

4. 将五花肉放入盆中，腌制两到三天，之后挂起晾晒14天。

5. 晾晒完成后，将腊肉放入冰箱冷冻保存。

改进腌制方法

材料：五花肉、食盐、白酒、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白芷、陈皮、山奈、小茴香。

步骤：

1. 准备5斤五花肉，不用水洗，直接使用。

2. 准备香料，包括花椒、八角、干辣椒等，并炒香。

3. 在锅中加入适量盐，小火炒至微黄色，然后加入香料炒出香味。