麻酱麻辣拌调料做法

食材准备：

主食类：面条、土豆粉、粉丝、方便面等。

蔬菜类：土豆、海带、木耳、香菇、西兰花、白菜、生菜、金针菇等。

丸类及肉类：鱼丸、牛肉丸、脆皮肠、午餐肉、肥牛卷等。

调料：芝麻酱、花生酱、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、葱花、香菜末、熟芝麻。

制作步骤：

前期准备

蔬菜洗净切好，香菇、木耳等泡发好。

锅中烧水，水开后先放难熟的食材，如土豆、香菇等，煮一会儿再放易熟的蔬菜、丸类和肉类，最后放主食，煮熟后捞出沥干。

调制酱汁

取适量芝麻酱和花生酱，加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。

再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末等，根据个人口味调整。

拌制

把沥干的食材放入碗中，浇上酱汁，撒上葱花、香菜末、熟芝麻，搅拌均匀即可。

酱汁调配技巧：