扣肉做法摆摊
扣肉摆摊的做法如下：
食材准备：
五花肉
梅干菜
生抽
老抽
南乳
鸡精
胡椒粉
白砂糖
蒜末
葱结
姜片
料酒
植物油
做法步骤：
煮五花肉
五花肉不用切，直接冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，水开后扣盖煮半个小时，煮至用筷子能轻松扎透即可。
炸五花肉
肉皮上插满牙签（防止炸的时候糊锅底），锅里倒凉油，肉皮朝下放，扣盖开火炸至表皮金黄酥脆，大约五六分钟。
泡肉
炸好的五花肉放入煮肉的汤里泡20分钟，这是扣肉起虎皮的关键步骤。
切片入味
泡好的肉取出，用牙签取下来，切成厚厚的大薄片，然后加入生抽、老抽、南乳、鸡精、胡椒粉、少许白砂糖，抓拌均匀入味。
炒梅干菜
梅干菜用热水淘洗两遍，去除脏东西，挤干水分备用。起锅烧油，油热后多放蒜末炒出香味，再放入梅干菜炒干水分。