生腌蟹宁波做法

宁波生腌蟹的做法有多种，以下是几种常见的做法：

花蟹剥壳、去鳃洗净，剪成小块。

加入生姜、大蒜、盐和味精，拌匀后密封容器，放入冰箱3-5小时，食用前淋少许料酒。

活螃蟹清理干净，加白酒去腥。

调制酱汁，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱花、姜、蒜、香菜、柠檬片和芥末。

将酱汁倒入螃蟹中，冷藏一晚。

螃蟹洗净，去内脏和杂物，剪成小块，蟹膏可挖出一起腌制。

加入生姜末、蒜泥、白酒、醋和盐，拌匀后放入冰箱冷藏一夜。

花蟹洗净去内脏，切块后放入酱油中腌拌，加入葱段、姜泥、蒜泥及调味料，密封冷藏半天。

梭子蟹处理干净，切小块，用盐水（水和盐的比例为1:0.3）浸泡12-13小时，加入黄酒、酱油、白糖、盐、花椒、桂皮、八角、香叶，煮开后小火熬5分钟，冷藏腌制。

螃蟹清洗干净，去除杂物，对半剪开，加入盐、味精、姜蒜、白酒等调味料，翻拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。