黄凉粉盐芡的做法

黄凉粉盐芡的做法如下：

用料

干黄豌豆粉 200 克

盐 5 克

水 1000 克

勾芡用料：水 150 mL、盐 10 克、玉米或红薯淀粉 6 克、耗油 6 克

最后放的调味料：香油、辣椒油、葱花、姜蒜切碎用开水冲好待用

辣椒酱用料：干辣椒粉 60 克、熟芝麻 6 克（生芝麻可以锅炒熟）、菜籽油 180 mL、熟花生粒 100 克碾碎、花椒粒 10 颗碾碎

做法

制作辣椒油：

起锅烧油，油冒青烟后，淋入装有辣椒粉与芝麻的碗里，不停搅拌，分三次淋完油。

炒花生：

花生洗净，冷油小火下锅炒3-5分钟，一定要小火，如果用大火外面熟了，里面还是生的，起锅冷却后碾碎。

制作盐芡：

将盐与淀粉混合均匀，冷水下锅小火，不停搅拌，沸腾后加入耗油上色，直到粘稠起锅放凉待用。

煮黄凉粉：