燕尾酥做法

燕尾酥的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

材料

虾仁10个

手抓饼2张

做法

明虾去壳留尾去肚肠，放盐腌制。

面板上撒面粉放手抓饼，擀成长条，分五份切三角形。

虾仁放底部卷起，摆盘，放入烤箱用210度烤30分钟左右，表皮发黄即可。

方法二：

材料

面粉500克

绿豆200克

糖粉300克

蜜桂花30克

熟猪油350克

清水250克

熟菜油3000克（约耗100克）

做法

绿豆洗净，去净杂质，煮耙后沥去水分，用铁勺压制去皮取豆沙，装入布袋中，吊干水分。锅置小火上，加熟猪油烧热，下绿豆沙不停地翻炒，至吐油酥香，下糖粉炒二三分钟，凉后拌入蜜桂花即为馅料。