与美酸辣粉做法

1. 经典酸辣粉

所需食材：

主料：红薯粉

配料：蒜末、小米辣、香菜、葱花

调料：辣椒粉、芝麻、牛油、醋、生抽、白糖、盐、热油

烹饪步骤：

1. 准备好所有材料。蒜末切细，小米辣切成小段，葱花和香菜洗净切碎，装盘备用。将辣椒粉和芝麻一起放入调料碗中。

2. 将红薯粉放入热水中煮熟，煮至软糯但不易断的程度后捞出，放入碗中备用。记得煮粉的水不要倒掉，可以用来调汤。

3. 热锅烧油，将油烧至冒烟，倒入装有辣椒粉、芝麻的调料碗中，瞬间激发出香味。

4. 在调料碗中加入生抽和醋各两勺，再加一勺白糖和适量盐，搅拌均匀。醋一定要选用好的陈醋，这样酸味才够地道。

5. 将调好的料汁倒入红薯粉碗中，再加半碗煮粉的热水，搅拌均匀。红油随着热汤散开，粉条瞬间变得晶莹剔透。

6. 最后撒上葱花、香菜和几段小米辣点缀，酸辣粉就大功告成了!

2. 家常酸辣粉

所需食材：

主料：粉丝