鱼包肉做法

鱼包肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

将洗净剖好的鱼，开片取肉，不去皮，切成薄薄的蝴蝶片状，加入些许盐和酒，腌片刻后，打入鸡蛋蛋白拌匀。

将瘦肉剁成茸，加盐、葱花、薯粉拌匀作成馅。

将切好的鱼片摊平，取少许肉馅放在鱼片上，卷成筒状，即成鱼包肉。

将包好的鱼包肉入沸汤中煮熟，加几片青菜叶、盐，起锅后在汤中撒上葱花、姜末或胡椒粉，淋入香油即可。

做法二：

鲫鱼6条，肉末100g，胡萝卜80g，油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱姜蒜适量。

鲫鱼清洗干净，肉末用料酒、盐、生抽、老抽腌10分钟，把肉末嵌到鱼肚中，胡萝卜切块，准备葱姜蒜。

起油锅先把鱼煎一下，放入姜蒜、辣椒，放料酒，放老抽、生抽，放盐、糖，放没过鱼的开水，大火烧开后改中小火。

等鱼、肉八分熟后，放入胡萝卜，胡萝卜软绵后收汁撒上葱花。

做法三：

将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片，每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。

冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料。

鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊，把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。

炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷沾匀鸡蛋糊，入油炸至熟透成金黄色时捞出，摆在盘中即成。

做法四：

鲜精鱼肉1公斤，姜、葱、盐、花椒粉、油、香油、大料粉。

鱼肉切块，用机器绞成馅，不能太碎也不能太大块，姜和葱切段，做好的葱馅，鱼肉加调料调味，加入葱馅后拌均。

平锅加油，摆放好包好的包子，煎1分钟，加水半杯，盖上锅盖，待锅中水干即熟。

做法五：

鲫鱼两条，肉馅200g，生抽一勺，料酒一勺，老抽两勺，醋半勺，砂糖两勺，油、水、葱一把，姜一块，盐适量。

鱼洗净，改刀备用，肉馅加少许生抽和料酒，切一些姜末腌制半小时，肉末塞鱼腹中，用姜片擦一下鱼身。

锅里热油，不需要好多油，两面煎黄就好了。

依次倒入料酒，醋，生抽，老抽，煮开倒入清水，盖过半个鱼身就好，快收汁的时候下砂糖和葱段调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。