琵琶翅做法
琵琶翅的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
方法一：
准备材料 ：鸡翅或琵琶腿、葱、姜、花椒、干辣椒、茴香、桂皮、草果、老抽、生抽、料酒、盐、可乐。处理食材：
将鸡翅或琵琶腿洗净，放入冷水中焯水去腥，划刀以便入味。葱、姜切小块，调料放入碗中，加入老抽、生抽和料酒浸泡。
炒制：
锅烧热后倒入菜籽油和白糖，炒至糖溶化变黄色，加入鸡翅或琵琶腿和姜葱，翻铲爆炒至微黄。
炖煮：
加入盐和浸泡的调料，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮至熟透。
收汁：
待汤汁浓稠后，收火，即可出锅。
方法二
准备材料：
鸡翅根、黄酒、生抽、老抽、葱姜、盐、面粉、可乐。
处理食材：
鸡翅根洗净，切开肉和筋膜，剥离至底骨，形成琵琶状。用盐、葱姜腌制20分钟，裹上面粉。
炸制：
油温四成，中小火炸至定型，表面焦黄色，捞出备用。
炖煮：
锅内留底油，倒入可乐，放入炸好的鸡翅根，中小火烧开后转小火，8分钟，大火收汁，出锅装盘。