霸王别姬汤的做法

霸王别姬汤的做法如下：

食材准备

鳖（约500克）

鸡（约1000克）

火腿（100克）

葱（2根）

姜（5片）

料酒（2汤匙）

盐（适量）

鸡精（少许）

清水（适量）

烹饪步骤

前期处理：

鳖宰杀后去内脏，清洗干净，剁成小块。

鸡同样处理干净，也剁成小块。

鳖和鸡块分别焯水，去除血沫和腥味，捞出备用。

熬制汤底：

火腿切成小块，和葱段、姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，熬制30分钟，让火腿的香味充分释放出来。

炖煮：

将焯好水的鳖块和鸡块放入熬好的火腿汤中，加入料酒，再次大火烧开后转小火，慢慢炖煮1.5小时左右，直到鳖肉和鸡肉炖至酥烂。

调味：

待鳖肉和鸡肉炖至酥烂，加入适量盐和鸡精调味，即可关火。

装盘：

盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一碗鲜美无比的霸王别姬就完成啦。

小贴士：

焯水这一步很关键，能有效去除腥味，让汤汁更清澈鲜美。

用砂锅熬汤效果更佳，可以让汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味无比的霸王别姬汤，享受这道传统名菜的美味。