云南铜锅饭的做法

云南铜锅饭的做法如下：

米1杯

土豆2个

大葱2根

姜4片

蒜3瓣

小葱2根

香菜适量

辣酱适量

生抽5ml

胡椒粉4g

料酒4ml

鸡精4g

香油适量

将大米淘净，蒸上，切记水要相对少放些，煮出来的饭不要太软。

蒸米饭的同时，将土豆切成丁（最好是滚刀），其余材料切好。炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油，把土豆多炒一会儿，直到外表有些焦焦的感觉，炒好后先放在一边。

可以利用炒土豆剩下的油，但要保证锅里油比平时炒菜放得多，这样拌出来的饭才比较好。油热后，把青椒、豆子、腊肠等入锅炒熟，炒好的土豆也放进去一起炒，放盐巴和鸡精，酱油不要放。

米饭蒸好后，把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌，然后继续蒸一下（电饭锅过一会儿自己会跳掉，让它继续保温焖至少一刻钟），即可出锅。

炒土豆时，可以多炒一会儿，使其外表焦焦的，这样拌出来的饭更香。

米饭蒸好后，要搅拌一下，再继续蒸一会儿，这样饭粒更松软，口感更好。

希望这个做法能帮助你做出美味的云南铜锅饭。