螃蟹粥做法广东

1. 广式蟹粥

用料：

大米 100g

蟹 2只

鸡蛋 2个

芹菜 1束

姜 1块

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法：

1. 提前一晚将生米吸净沥干，放冰箱冷冻（5小时以上）。

2. 蟹用冷水冲洗后，用筷子戳入蟹嘴十几秒钟，直至蟹停止抵抗。处理好的蟹壳和蟹肉备用。

3. 鸡蛋打散，倒入蟹黄搅拌。生姜磨成姜汁，芹菜切粒。

4. 取出冻好的米，锅中倒水煮开后下米，米和水的比例不要小于1:8。

5. 煮到15分钟时，放入2个蟹壳小火煮，等蟹壳变红，粥汤变稠。

6. 捞出蟹壳，放入蟹块，蟹块变红后倒入蟹黄蛋液，用筷子搅拌打散。

7. 蛋液凝固，粥体变黄后，放入盐、白胡椒粉调味，盛入碗中，洒上芹菜粒，盖上蟹壳即可。

2. 生滚海鲜粥

用料：