潮州花生粿做法

潮州花生粿的做法如下：

食材准备：

馅料：熟去皮花生仁80g、熟白芝麻20g、细砂糖35g、食用油10g、凉白开10g。

皮：糯米粉140g、细砂糖15g、热水100g、油10g、芭蕉叶10张（18cm×5cm的长方形）。

制作步骤：

芭蕉叶处理

芭蕉叶剪成18cm×5cm的长方形，清洗干净，放入热水中烫3分钟捞出沥干水分备用。烫过的芭蕉叶不容易折断。

馅料制作

将熟花生仁装入袋子中用擀面杖擀碎，倒出到碗中。

加入熟白芝麻、细砂糖拌匀，再加入食用油和凉白开拌匀，馅料就做好了。

皮的制作

将糯米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，加入热水搅拌均匀后下手揉成团。揉面团时小心烫手，揉好后加入食用油揉至光滑，分成25g/个搓圆，盖上保鲜膜防干。

包馅

取一个剂子用拇指弄成小窝状，包入适量的馅料搓圆备用。

包裹

在芭蕉叶的光滑面刷上一层食用油备用。

包好的花生粿生胚表面也刷上一层食用油，底部朝上，用手稍微压扁，用芭蕉叶将其包裹起来。将高出来的芭蕉叶折好，反过来将芭蕉叶折口压在底部，放入笼屉中。

蒸制

热水上锅，中小火蒸10分钟。蒸好后点上一点食用红色素做装饰即可。

小贴士：

揉面团时小心烫手，揉好后加入食用油揉至光滑。

包馅时要包好别露馅，蒸制时间不宜过长，以免粿子塌陷。

这样，美味的潮州花生粿就制作完成了。刚蒸好的粿子，微微发膨，在芭蕉筒里露出白生生的脸庞，咬一口，唇齿间满是糯性和花生的香气，非常诱人。