生烫肉做法

生烫肉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

猪肉200克

鸡蛋清半个

淀粉两勺

盐三克

料酒一勺

将肉用70克水、3克盐、半勺料酒、两勺鸡蛋清和两勺淀粉调制成的浆水搅拌均匀。

选择猪里脊肉切成大薄片，腌制后下锅稍加烫一下即可。

做法二：

里脊肉400克

生菜半颗

郫县豆瓣酱适量

干红辣椒15颗

花椒1小把

姜丝、蒜末适量

香菜1根

生抽1勺

料酒4、5滴

水淀粉两大勺

里脊肉切片，用两大勺水淀粉混合生抽和料酒抓匀，浆15分钟。

生菜去根洗净，摘成一片一片的菜叶。

干辣椒一分为二切开，姜切丝，所有食材备用。

热锅热油，小火炸干辣椒和花椒，炸出麻辣香味即可盛出。

用擀面杖把炸过的辣椒花椒擀成粉末，待用。

锅里留下底油，煸炒豆瓣酱和姜丝，一分钟油变红即可。

添加一些冷水，煮开。

生菜叶倒入锅里，烫软立即捞出装盘打底。

红油汤继续保持沸腾状态，倒入浆好的肉片，用筷子迅速划散，待肉片全部变色即可关火盛盘。

擀成粉末的花椒面、蒜末、香菜碎末均匀铺在肉片中间，另支一口锅，加热一勺油，油热后淋在花椒面上，随着“嗞”的声音，水煮肉的麻辣鲜香扑面而来。

开吃，拌米饭或夹馒头吃，都很美味。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。