杂壳的做法

曹县王家饭店葡萄哥提供的杂壳做法

用料：肉末、八角、葱丝、姜丝、开水烫过的白花生米、粉皮、香油、味精、盐。

步骤：

1. 刷锅添油，放入八角药料和肉末炒几下。

2. 加入花生米、葱丝姜丝，翻炒后放入盐，淋上香油。

3. 加水烧开，点入味精，调整盐味。

4. 放入粉皮，翻炒控制火候，水少时再加少许水。

5. 最后加入大量香油，出锅。

正宗辣炒杂贝的做法

用料：葱、香菜、姜、蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、鸡精、糖。

步骤：

1. 杂贝洗净，焯水至开口，控干水分。

2. 锅内倒油，炒香葱、姜、蒜、八角、干辣椒。