平蘑菇饺子馅做法
平菇饺子馅的做法如下：
材料
平菇 250克
猪肉 300克（瘦肉与肥肉比例二八）
葱姜末 适量
盐 5克
胡椒粉 2克
花椒粉 1克
生抽 10毫升
老抽 5毫升
香油 10毫升
面粉 500克
水 280毫升
做法步骤
处理平菇
将250克平菇清洗干净，去掉根部，然后在沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干，再切成碎末。
调制肉馅
将300克猪肉剁成肉末，加入5克盐、1克花椒粉、2克胡椒粉、10毫升生抽和5毫升老抽。
然后分三次加入100克大料水（温水），沿一个方向搅拌至肉馅粘稠，形成胶状，最后加入10毫升香油，搅拌均匀，确保肉馅锁住水分。
混合饺子馅
将切碎的平菇加入肉馅中，再加入适量的葱姜末，搅拌均匀，这样香味更浓，饺子馅就完成了。