鸡肉香精做法

方法一：

原料

乙基麦芽酚：0.25份

2-乙酰基吡嗪：0.085份

巯基丙酮（二聚）：0.05份

鸡肉香基：10份

B.H.A抗氧剂：0.02份

色拉油：89.595份

制作工艺

将50份色拉油倒入容器中，加入序号1~3的原料，在搅拌条件下升温至65℃，直至固体完全融解。

在搅拌条件下将温度降至室温，加入序号4~5的原料，同时补入39.595份色拉油，继续搅拌20分钟。

最后进行罐装，待使用。

方法二：

原料

鸡胸肉与鸡腿肉（去皮去脂肪）：50-70份

水：20-30份

木瓜蛋白酶：0.52份