安海炸菜粿做法

安海炸菜粿的做法如下：

备料

将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

混合调料

将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定比例混合，加入一定量的盐等调料。

蒸煮

将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

将稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

冷却与切块

蒸煮出锅后的菜粿待冷却后，切成块状。

油炸

将切好的菜粿块放入油锅中油炸，炸至表皮呈现酥黄即可出锅。

小贴士

油温控制：油炸时油温一定要高，看到油冒烟了才能把小块的菜粿放进锅里，这样菜粿才不会粘在一起。

炸制时间：炸至金黄色捞出控油，确保菜粿表皮酥脆，内部熟透。