乌塘鳢做法

乌塘鳢（塘鲺）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

雪汁乌塘鳢

主料：乌塘鳢

辅料：雪汁（舟山本地腌制的咸菜汁）、姜片、鸡精、黄酒

制作方法

乌塘鳢洗净，放入调料待用。

装盆上蒸锅，蒸15分钟。

菜肴特点：色泽淡雅，味爽筋道，营养价值高。

塘鲺蒸制

主料：塘鲺鱼

辅料：姜丝、蒜块

制作方法

塘鲺鱼切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

盘中水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅，加入豆豉，中火煸香出味，调入适量盐、生抽和鱼露搅匀后关火，淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟。

塘鲺煲