曲奇酥皮月饼的做法

1. 基础酥皮月饼

材料：

黄油：100克

糖粉：20克

炼乳：21克

全蛋液：25克

低筋粉：150克

玉米淀粉：10克

奶粉：20克

做法：

1. 黄油软化后加糖粉、炼乳搅拌均匀，再倒入常温全蛋液打发至蓬松发白，筛入低筋粉、奶粉、玉米淀粉压拌成团，冷藏松弛30~60分钟。

2. 松弛好的饼皮分24克/个，馅分26克/个，饼皮按扁包馅用虎口慢慢收拢，滚圆。

3. 全部包好馅用50克模具按压出花纹，模具撒少量干粉防粘。烤箱上下火150度烤18分钟，最后5分钟加盖锡纸。

2. 蔓越莓椰香奶酥馅曲奇酥皮月饼

材料：

黄油：室温软化

糖粉：适量

其他材料（如蔓越莓干、椰蓉等）：适量

做法：

1. 黄油室温软化后加糖粉翻拌均匀，再加入其他材料翻拌均匀成团，分成20个20g的馅料，搓圆后盖保鲜膜冰箱冷藏。