广西博白扣肉做法

广西博白扣肉的做法如下：

选材

选择五花肉，最好是农家猪五花腩，这种肉质肥瘦相间，口感丰富。

处理五花肉

将五花肉洗净，切成大方块。

烧开水，将五花肉放入锅中，加入葱姜去腥，大火煮开后转小火煮约30分钟，直至筷子能轻易穿入肉皮。

捞出五花肉，用厨房用纸擦干表面水分。

用牙签在肉皮上扎密集的小孔，以便入味和炸制时起泡。

炸制五花肉

热锅凉油，油温约7成热时，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制。

炸制过程中，注意用锅盖遮挡，防止热油飞溅伤人。

炸至肉皮金黄色时，翻面继续炸制，直至整个肉块呈金黄色。