广东砂锅鱼头的做法

广东砂锅鱼头的做法如下：

鱼头（推荐使用胖头鱼）

红葱头

姜

白胡椒粉

生抽

蚝油

食盐

白糖

花生油

淀粉

蒜

广东米酒

将鱼头处理干净，放入大碗中。

加入葱姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、少许盐和白糖，最后加一点花生油，充分翻拌均匀，腌制入味。

打入一个蛋黄和一勺淀粉，继续翻拌均匀备用。

起锅烧油，将腌制好的鱼头两面煎黄，盛起备用。

砂锅烧热，放油，放入生姜、蒜头、红葱头，炒出香味。

把煎好的鱼头放入砂锅中，盖上盖子，淋上一圈广东米酒，焗三分钟。

出锅前放入葱段，吃辣的可以放点小米辣。

可以在炒香料时加入沙姜、干葱头、大蒜等增加香味。

在腌制鱼头时，可以加入料酒、生抽、老抽、砂糖、鸡粉、生粉等调味料。

在砂锅焗鱼头时，可以在锅边淋上少许生抽和白兰地酒增香。

通过以上步骤，你可以制作出美味的广东砂锅鱼头。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。