脚粉的做法

脚粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材准备 ：猪脚1只、河粉200克、葱姜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、陈皮1块、干辣椒3个、冰糖5颗、生抽20克、老抽10克、料酒15克、盐和鸡精适量。

步骤

猪脚烧毛，刮洗干净，斩成小块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出。

锅中放少许油，加冰糖，小火炒出糖色至焦糖色且起小泡。

放入猪脚翻炒上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、干辣椒炒香，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加水没过猪脚，大火烧开转小火炖1.5 - 2小时，至猪脚软烂，加盐、鸡精调味。

另起锅烧开水，下河粉煮熟，捞出装碗，加适量猪脚汤，码上几块猪脚，撒葱花即可。

做法二：

食材准备：猪脚、河源米粉、胡椒、盐、葱花等。

步骤

猪脚清洗干净，除杂质和毛发，然后放入压力煲中煲熟，加入姜片、葱段等调料去腥增香。

熬制猪脚汤，将煮熟的猪脚和汤水分离，长时间熬制，直至汤色浓郁、味道鲜美。