麻辣零食做法

把豆腐干洗干净切成片放入锅里。

在锅里依次加入八角、桂皮、香叶、老抽、白糖和水煮开，夹起豆腐干备用。

在碗里加入干辣椒、蒜末、姜末和盐，浇上热油，把豆腐干和辣椒油搅拌均匀。

撒上白芝麻，即可享用。

把牛肉洗净沥干切成条状。

在牛肉碗里加入所有调料，搅拌均匀揉搓入味。

把牛肉均匀地铺在烤盘上，撒上白芝麻，放进烤箱，180℃烤制20分钟，即可享用。

将腐竹提前用水泡软，沥干水分，剪成适当小段，加入调料，搅拌均匀。

把腐竹均匀地铺在烤盘里，放入烤箱，180℃烤制40分钟，即可享用。

小鱼干泡开洗净，沥干水分，放进油锅炸至酥脆，炒香葱姜蒜。

加入小鱼干、干辣椒，翻炒均匀，再放入料酒、生抽和白砂糖，继续翻炒均匀，即可享用。

鸡胸肉1块，葱姜适量。

料酒10克，生抽15克，老抽8克，花椒粉5克，辣椒粉5克，食盐5克，白糖2克。

锅中倒入适量清水，水开后放入鸡胸肉，葱姜片和10克料酒，煮制鸡肉成熟（大约15分钟左右）。

将煮熟的鸡胸肉控水捞出，晾凉后用手撕成丝。

在鸡丝中放入15克生抽，8克老抽，5克花椒粉，5克辣椒粉，5克食盐和2克白糖，搅拌均匀。

锅中倒入油，油热后，放入鸡丝小火煸炒，炒至鸡丝中的水分慢慢蒸发，鸡丝表面略微金黄酥脆即可关火。

将鲜大头菜切成薄片或条，放进滚水片刻，捞出滤干，放在火上烘烤（炭火更佳），减少水分。

用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。

花生米300克，干辣椒2把，花椒2汤匙，花生油7汤匙，盐适量，孜然粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，细辣椒粉1/2茶匙。

花生米用清水泡十分钟，把皮剥下来，将花生米炒干，炒熟，放凉后用手搓成两半。

准备麻椒、干辣椒，干辣椒切丝，锅中热油放入麻椒和干辣椒小火炒香，下入花生米，小火炒，不停搅拌，加盐继续翻炒，炒匀关火即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的制作方法。