瓦片肉做法

瓦片肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

瓦片牛肉

材料：牛后臀精瘦肉、盐、花椒、葱姜蒜末、芝麻、干辣椒、白糖、鸡精、酱油、料酒。

做法：

1. 牛肉切2mm左右厚薄片，稍稍撒点盐，轻柔地抓匀。

2. 牛肉片展开，平铺在竹筲箕上，稍稍阴干几个小时到牛肉八成脱水定型，揭下来是硬硬平平的一张。

3. 油锅烧8成热，下牛肉片，稍稍炸到颜色枣红捞起。这时牛肉片已经很酥脆了，沥干油。

4. 另起热锅，放少许油，下大量花椒粒、干辣椒、葱姜蒜末爆香，倒入炸好的牛肉片，加入白糖一大勺，少许酱油，料酒两大勺，鸡精一小勺，芝麻粒两大勺一起翻炒，到调料收干汁并且均匀裹住牛肉片起锅即可。

瓦片腊肉

材料：镇巴腊肉1000克、黄瓜100克、熟黄豆面10克、地瓜100克、心里美100克、熟嫩玉米棒150克。

调料：卡夫奇妙酱10克、椒盐10克。

做法：