粘米粉碗糕做法

碗糕的做法有很多种，以下是几种使用粘米粉的碗糕制作方法：

粘米粉称好重量，温水先放300克在粘米粉里，再加冷水300克，仔细搅拌至无颗粒状。

倒入锅里小火煮拌至收汁，用打蛋器搅动比较方便，不易糊底。

肉燥制作：葱头爆香下肉沫炒香，生抽，胡椒粉，糖，五香粉，料酒，高汤，煮开转小火熬煮。

将米浆倒入碗里，上面放肉燥，萝卜干，上蒸锅蒸20-30分钟。

用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

加入酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

加入泡打粉，搅拌均匀，分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。

碗中准备好225克粘米粉，90克普通面粉，75克白砂糖，3.75克酵母粉，先搅匀。

270克清水少量多次的加入，搅拌至非常的细腻，不会有干面粉，很顺滑的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

放在40°左右的温水中隔水发酵，然后盖上盖子，冬天这个时候发酵的话大概需要40分钟左右，如果发现水有点凉了，就加一点点稍微热的水给它兑一下就可以了，不要一直让它处于凉的状态，就没什么作用了。

碗糕发好了，底下都是蜂窝组织，搅一下排气，把气排掉就可以了。

把米糊倒入杯子里，大约9分满就可以了，开水入锅，然后盖上盖子大火蒸25分钟，焖3分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。