豆腐皮串串做法

方法一

准备食材 ：豆腐皮若干张，调料包括盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、葱、高汤、食用油等，配菜可选白菜、莲藕等。

处理豆腐皮：

将豆腐皮泡软洗净，切成适当大小的块状。

准备高汤：

使用大骨头熬煮一锅高汤。

制作调料：

把干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、葱一起在油里面煸炒，炒香后加入高汤，熬煮一会，越煮越香。滤出调料，只留高汤部分。

调味：

在高汤中加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油、酱油、盐等调料，搅拌均匀。

准备配菜：

白菜、莲藕等蔬菜需要提前煮熟。

串串：

将处理好的豆腐皮和各种配菜串起，可以用牙签固定。

烹煮：

将串好的豆腐皮放入熬好的高汤中煮，加入姜片、八角、香叶和花椒，以及适量的老抽，搅拌均匀后盖上锅盖中小火煮10分钟左右。

出锅：

煮好后，捞出豆腐皮串，沥干汤汁，即可食用。

方法二

用料：

豆腐皮、土豆片、毛肚、肚片、青菜等，调料包括盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、葱、高汤、油、盐。

做法

大骨头熬煮一锅高汤。