肯德基腿的做法

方法一：经典做法

准备材料：

鸡腿、盐、黑胡椒粉、香油、料酒、老抽、鸡蛋、淀粉、面粉、面包糠、油。

处理鸡腿：

鸡腿洗净，沥干水分。在鸡腿肉厚的地方切几刀，方便入味。

腌制鸡腿：

将鸡腿放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、香油、料酒、老抽，用手抓匀，腌制一小时以上。

准备面糊：

鸡蛋打散，加入少许盐，淀粉和面粉搅匀。

裹粉：

将腌制好的鸡腿先裹一层蛋液，再裹上面粉，最后裹上面包糠。

炸制：

锅中放油，烧至中温（约180度），将鸡腿下锅炸至金黄色，捞出后稍微放凉，再重复炸一次，油温稍高，一分钟左右即可。

方法二：改良做法

准备材料：

鸡腿、盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、辣椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、油。

处理鸡腿：

鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干。在鸡腿上均匀地撒上鸡腿腌料，轻轻按摩使其均匀渗透在鸡腿上，腌制30分钟到1小时。

准备面糊：

将面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉和泡打粉混合均匀。

裹粉：

将腌制好的鸡腿均匀地沾上面粉混合物，轻轻拍掉多余的面粉，放置一旁休息5至10分钟。