烤卤鸽家庭做法

烤卤鸽的做法如下：

准备材料

鸽子2只

料酒1大勺

卤料包（包括桂皮、八角、茴香、香叶等）

冰糖一把

老抽1勺

生抽几大勺

柠檬1片，挤汁

蜂蜜1勺

白醋小半勺

处理鸽子

鸽子洗净，冷水加入一大勺料酒，飞水。

飞水后检查是否有细绒毛，有就用镊子处理干净。

准备卤水

生抽2大勺，老抽1小勺，油锅下冰糖炒糖色。

加入卤料包和清水，一大锅烧开。

放入鸽子卤20分钟，关火后继续焖泡一个小时。

制作脆皮汁

柠檬切一片挤汁，白醋小半勺，生抽一勺，蜂蜜一勺。

调汁调匀后，用刷子抹在鸽子表面，翻身抹肚子，翅膀和翅膀底下。

每个地方都抹到，晾干或用电吹风冷风吹干。

烤制

烤箱200度预热。

将卤好的鸽子放入烤箱烤十分钟，烤到表面有点焦黄后取出再刷一次酱汁。

再烤3~5分钟，直到表面金黄酥脆。

享受美食

烤好的卤鸽取出，可以切片食用，搭配自己喜欢的蘸料。

这个方法结合了卤制和烤制两种工艺，使得鸽子既有卤水的香味，又有烤制的酥脆口感，非常美味。