魏庄麻糖做法

魏庄麻糖的制作方法如下：

原料 ：优质大米、白糖、芝麻、麦芽。

操作工艺

大米蒸馏：

将大米进行蒸馏处理。

加催化酶：加入糖的催化酶，榨出糖汁。

熬制：将糖汁进行熬制。

拉制：将熬制好的糖汁进行拉制，使其呈现细丝状。

切割：将拉制好的糖丝切割成适当长度的小段。

辅之芝麻、白面：在切割好的糖段上均匀地沾上芝麻和白面。

魏庄麻糖以其甜、香、松、脆的四大特点而久负盛名，且生产过程全手工，从熬制糖稀到最终包装出厂需要经过多个环节，如炒糖、拉糖、合气、定型、风干、加热、粘芝麻等。麻糖粗细均匀，长短一致，芝麻沾满不露皮，两端封口不通气，不僵硬，不粘牙，食之酥脆，香甜适口。