吧鱼做法

吧鱼（通常指巴鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

红烧巴鱼

材料：巴鱼1条（约500克），去鳞、去内脏，切段；生姜适量，切片；大葱适量，切段；料酒2汤匙；生抽3汤匙；红糖1汤匙；温水适量；食用油适量。

步骤：

1. 准备材料：将巴鱼切成段，姜切片，葱切段备用。

2. 腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入料酒腌制10分钟，使鱼肉去腥味。

3. 煎炸鱼块：热锅凉油，将鱼块两面煎至微黄，鱼皮微脆，盛出备用。

4. 红烧鱼块：热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味，然后加入生抽、红糖，煮至糖完全溶解。

5. 翻煮巴鱼：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量温水，小火炖煮15分钟，至汁液浓稠，鱼肉入味。

6. 装盘：将红烧好的巴鱼盛出，撒上切好的葱花，即可上桌。

巴鱼香煎

材料：巴鱼1条（约500克），去鳞、去内脏，切片；盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量，切末；大葱适量，切末；食用油适量。

步骤：