沧碗秃的做法

沧碗秃（又称碗秃则、碗脱等）是一种以荞麦面或麦子面为主料的面食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

热炒碗秃则

用料

碗秃则10个

土豆丝半个

青椒半个

肥肠三到五块

辣椒面少许

蒜三瓣（如有独蒜一个）

醋少许

酱油少许

葱花少许

花椒十颗

做法

葱切小节，蒜切末。土豆、青椒切丝，碗秃则切条。注意，碗秃则容易互相叠在一起，最好都弄散，这样方便加热和入味。

一个碗秃则切条八九个，切太宽不适口，切太窄容易断。可以根据个人需要调整。

把蒜和酱油拌凉水一小碗。

炒的步骤没拍，大概走温后放入花椒，小葱，辣椒面，爆出香味放入青椒丝，翻炒至轻微变色，加入土豆丝，淋入少许醋，翻炒变色后把调好的蒜汁倒入，大火烧开，确保土豆丝青椒熟了，并且还有汤汁时加入碗秃则，大火翻炒几次，至碗托温度上来，就可以出锅了。

蒸制碗秃则

用料

碗秃则适量

蒜台6根