汤锅底做法

清汤锅底

材料：猪骨或牛骨500克、姜片5片、葱段2根、盐适量。

步骤

1. 将猪骨或牛骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 准备一个炖锅，加入足够的水，放入焯好水的骨头、姜片和葱段。

3. 大火烧开后转小火，慢慢熬煮2-3小时，让骨头的鲜美充分渗出。

4. 最后加入适量的盐调味即可。

麻辣锅底

材料：牛油或猪油200克、干辣椒50克、花椒20克、豆瓣酱50克、姜蒜末适量、鸡精、盐适量。

步骤

1. 将干辣椒和花椒分别浸泡在水中10分钟，然后捞出沥干水分，剪成小段备用。

2. 锅中放入牛油或猪油，烧至融化后，放入姜蒜末煸炒出香味。