画卷新做法

画卷是一种传统的中国绘画形式，通常由长卷和短卷两种。制作画卷的过程可以分为以下几个步骤：

准备材料

面粉

水

酵母（或其他发酵剂）

盐

油

其他可选的调料如椒盐粉、五香粉、葱花、胡萝卜丁等

和面

将面粉、水、酵母混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。让面团发酵至两倍大。

擀面

将发酵好的面团揉匀，用擀面杖擀成薄饼状。厚度要适中，不宜太薄也不宜太厚。

涂抹调料

在面饼的一面涂上适量的油，然后均匀撒上盐或其他调料。

卷制

将撒好调料的面饼卷成卷，用刀切成适当宽度的段。

成型

将切好的段叠起来，捏住中间，拉长后扭成卷，完成画卷的基本形状。

蒸制

将做好的画卷放入蒸锅中，盖上盖子，蒸制一段时间，直到面团熟透。

具体示例：

示例一：椒盐花卷

和面

300克温水化开5克胶膜，倒入500克中筋面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

醒面

揉好的面团盖上盖子醒5分钟。

准备馅料

切好小葱和胡萝卜丁备用。

擀面

将面团擀成薄薄的长方形面片，撒上盐、刷上食用油，再撒上花椒粉或五香粉，放上葱花和胡萝卜丁，压结实。

卷制

从两边向中间对折，再对折，切成条状，捏住两端轻轻伸长，三个一组立起来。

蒸制

刷一层油，20分钟后体积变大，盖上盖子，中火蒸至底部金黄，再加入半碗清水，继续蒸8分钟至熟透。

示例二：香葱花卷

和面

温牛奶中加入酵母和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中，揉成面团。

发酵

盖上保鲜膜或温布，发酵至两倍大。

擀面

面团排气后擀成大片，均匀抹上油和盐，撒上葱花。

卷制

卷起来，切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧。

蒸制

放入蒸屉，大火蒸15分钟，关火后不开盖闷5分钟。

这些步骤和示例可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出不同风格和口味的画卷。