蓝刀仔鱼做法

蓝刀鱼买时商家已帮杀好，洗净，加些盐腌制。

不粘锅放油，放入蓝刀鱼，再放上几片姜片，慢慢煎，煎至两面金黄即可。

先把鱼杀好用少许盐淹半个小时，下锅煎至两面金黄色，然后切块装碟。

平铺上适量的姜丝、豆豉、辣椒丝，花生油放入高压锅隔水蒸15分钟，蒸好后加点生抽就好了。

先把蓝刀鱼的内脏去除洗净，入盘用生姜、辣酒、盐、大蒜腌上半个时辰，然后滤干备用。

再起火起锅入油，待油至八成热，用筷子把一条条蓝刀鱼夹入锅中，三、五分钟后才一条条翻转，待颜色变黄后即可起锅。油炸蓝刀鱼香脆可口，送饭、下酒皆美。

鱼洗净，控干水分，最好越干越好。

洗干净锅，开火烧锅，等锅热了，再放油，一定要多放油。

油热后，放点盐，这样防粘锅，大一点的鱼就一条一条放，记得一定开大火，大火煎到一边金黄了再小火，用筷子一条一条翻过来，煎另一面。